San José, 12 de junio (Elmundo.cr)-En los últimos años, la tendencia basada en la planta ha crecido y llamó la atención de los consumidores costarricenses y no estrictamente vegano consumiendo este tipo de alimentos, pero del público en general que consume estos productos.
El consumo de alimentos vegetales crece, promovido por una creciente conciencia de la salud, la sostenibilidad ambiental y el bienestar animal. Se espera que el mercado mundial de alimentos alcance los $ 77.8 mil millones a fines de este año, y se proyecta que el mercado se duplicará para 2030, según los datos ofrecidos en una reunión celebrada por la sala costarricense de la industria alimentaria.
«Las alternativas a base de plantas, especialmente las alternativas de leche y carne de vegetales, se han convertido en productos básicos en muchos hogares. Se espera que la tendencia continúe en los próximos años, impulsadas por la creciente disponibilidad e innovación de la industria», dice Gustavo Pacheco, gerente del mundo vegano.
Costa Rica no es una excepción. El mundo de los alimentos vegetales se desarrolla muy rápidamente, se adapta a los requisitos del consumidor y utiliza los avances tecnológicos para desarrollar productos cada vez más innovadores y nutritivos.
Lo que ha experimentado un auge significativo es la introducción de productos inspirados en carne, aves, pescado, mariscos … pero sin ningún componente de origen animal, aunque con sabores, aromas y texturas es muy similar y se logra cada vez más.
“Las hamburguesas vegetales al 100% son una de las productos Basado en plantas Más popular en tiendas y en numerosos restaurantes. En el mundo vegano, importamos diferentes marcas como Beyond Meat en nuestras propias tiendas, en supermercados y en restaurantes ”, agregó el gerente del mundo vegano.
El mercado de productos vegetales sigue progresando, impulsado por un consumidor más informado y exigente, buscando opciones que alineen la calidad, la sostenibilidad y el sabor.
Según Pacheco, los estudios realizaron esto El 49% de los latinoamericanos encuentran una planta basada en la planta y el 60% de la Generación Z quiere comer más alimentos de origen vegetal.
«Y los consumidores costarricenses no son la excepción. Regularmente compran alternativas a la carne. Muchos se deben a mayores preocupaciones sobre factores como la salud, el medio ambiente y el bienestar animal, lo que favorece la aceptación de alternativas de plantas más accesibles y sostenibles en sectores tan diversos como la recuperación rápida y los supermercados grandes. ‘
«El cambio en los hábitos de consumo a una comida más completa, práctica y equilibrada promueve la creciente demanda de opciones de verduras para comer».
Aunque los productos vegetales han encontrado un lugar en las comidas costarricenses más importantes, los consumidores esperan innovación y nuevos productos para otros momentos de consumo, como bocadillos, desayuno y comida rápida. Por lo tanto, Pacheco dice que es importante integrar las opciones en el estilo de vida diario de los consumidores, lo que ofrece practicidad sin sacrificar la calidad. «Por ejemplo, opciones como las comidas para usar y los bocadillos pueden satisfacer las demandas de una audiencia cada vez más dinámica y del pacto».
